Stap 6: Laat de tijd zijn werk doen (min. 3 uur)

Zet achtereenvolgens de volgende stappen:

  • Doe het gehakt en de tomatensaus bij elkaar en laat het minimaal 3 uur heel zachtjes(!) inkoken. Let erop: de saus moet borrelen en niet staan te koken. Mocht je kleine vuur niet klein genoeg kunnen en de saus kookt te hard: in plaats van op een klein vuur kun je de pan ook in een oven van 120 Celsius graden zetten. Doe er eventueel wat water bij om te voorkomen dat je saus aanbakt bij het inkoken.
  • Geen deksel op de pan doen. Daar wordt de saus waterig van (je maakt geen soep).
  • De juiste dikte. Na uitzetten van vuur is de hoeveelheid saus circa 2,1 liter. Na afkoelen is de hoeveelheid 2 liter.

Een goede portie saus is 225 tot 250 gram per persoon, dus je kunt ongeveer 8 porties serveren.